Паблик Трэвел
Горящие туры в Абакане

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Местная кухня базируется в основном на традициях местных народов и унаследовала черты африканских и малайских кулинарных традиций.

У зебу довольно жесткое мясо, поэтому его сдабривают различными соусами. Главный из них, используемый поварами повсеместно – «ачард». Он делается из помидор с чесноком. Приготовленная с использованием ачарда говядина-зебу называется «хеномби ритра».
Используют на Мадагаскаре и свинину: с листьями маниоки она называется «хенакисо си равитото», пополам с мясом угря – «хенакисо си армалона». Пользуется популярностью здешнее пряное мясное рагу с помидорами – «румазава», а в качестве закуски малагаси часто предлагают «китозу» – нарезанное полосками мясо, сперва обжаренное, а затем прокопченное или завяленное.
Влияние французской кулинарной традиции прослеживается в блюдах из гусиной печени. Также мадагаскарская кухня знает ряд рецептов из курицы – например, курятину жарят на решетке-гриль вместе с бананами (определенно африканская манера!) и делают салат, используя мясо курицы вместе с кукурузой.

Основа кухни Мадагаскара – рис с различными наполнителями – овощами, сыром, морепродуктами, мясом, с пряностями, соусами, с добавлением жгучего зеленого перца.

Приложение авиабилеты

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Частые гарниры – овощные салаты.

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Традиционный источник мяса – антилопа-зебу.

Малагасийская кухня на первый взгляд очень проста. Базирующаяся на традициях местных народов, в большинстве своем являющихся выходцами с Больших Зондских островов и Африки, она унаследовала характерные черты именно малайской и африканской кулинарных традиций.

Основа всей кухни – рис во всевозможных комбинациях с различными наполнителями – мясом, сыром, овощами, морепродуктами и, конечно, соусом и пряностями. В большинстве своем блюда из риса очень похожи на своих азиатских «родственников», но характерной их чертой является обилие жгучего зеленого перца, который, впрочем, здесь добавляют к любому блюду. Соусов также множество, начиная от традиционного местного томатно-чесночного и острого соуса «ачард», и заканчивая космополитичными уже карри и соевым соусом. Но при этом все они делаются с учетом местной специфики – в традиционные рецепты добавляются местные травы и специи, зачастую делающие продукт непохожим на своего «прародителя».

Также «на гарнир» часто идут различные овощные салаты, среди которых особенно популярны «ро» – салат из трав и пряностей с рисом и «анана» – салат из риса и пряностей с креветками, а также просто овощи (обычно томаты, кукуруза и фасоль), толченые листья маниоки, картофель и особый сорт бананов.

Мяса мальгаши потребляют, по сравнению с соседними африканскими странами, достаточно много. Традиционным источником его здесь служит антилопа-зебу, которую специально разводят вместо не очень-то приспособленных к местному климату коров. Стоит попробовать жареное на углях филе зебу с душистыми травами и мясо зебу в томатно-чесночном соусе «хеномби ритра», а также свинину с толчеными листьями маниоки «хенакисо си равитото» или с угрем, помидорами и луком – «хенакисо си армалона», мясное рагу с помидорами и пряностями «румазава», длинные полоски копченого вяленого или жареного мяса «китоза», мясо на вертеле «паус масикита», ассорти из тушеной с маниокой говядины или свинины «равитуту», гусиную печенку, а также жареную на решетке курицу с бананами и салат из кукурузы с курицей. Очень популярны и продукты из пресноводной и морской рыбы, благо водных ресурсов в стране предостаточно.

Распространены блюда из морской и пресноводной рыбы, фрукты.

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Из напитков — местная минеральная вода «О-Вив», газированные напитки, фруктовые соки, местное вино, ром, кокосовое вино, домашнее пиво.

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Национальная кухня и напитки в Мадагаскаре

Дополнительные услуги

ЖД Билеты Билеты на поезд в Москву
и другие направления
Страхование Купить страховку
от 350 рублей
Аренда авто Снять машину напрокат
от 780 руб/сутки

Партнеры

Авиабилеты